2° año, 1er y 3er trimestre 2009.
INTRODUCCIÓN.
El Taller se insertará en un espacio y tiempos “Gastronómicos territoriales”, con la finalidad de empaparse de experiencias, estará centrado en el estudio de las posibilidades regionales, técnicas y procedimientos originarios asociados al mundo culinario.
Estos tiempos deben estar asociados a los momentos en los que se ve involucrado el hombre, (desde instancias de cultivo, cosecha, almacenamiento conservación, preparación, degustación, comercialización, etc.) estableciendo nuevas relaciones de valor que originen ofertas conceptuales y de productos.
Se comprometerá con el principio metodológico de la observación vivencial, y la directa relación con un entorno Antropológico Territorial predeterminado.
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El Taller se insertará en un espacio y tiempos “Gastronómicos territoriales”, con la finalidad de empaparse de experiencias, estará centrado en el estudio de las posibilidades regionales, técnicas y procedimientos originarios asociados al mundo culinario.
Estos tiempos deben estar asociados a los momentos en los que se ve involucrado el hombre, (desde instancias de cultivo, cosecha, almacenamiento conservación, preparación, degustación, comercialización, etc.) estableciendo nuevas relaciones de valor que originen ofertas conceptuales y de productos.
Se comprometerá con el principio metodológico de la observación vivencial, y la directa relación con un entorno Antropológico Territorial predeterminado.
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